پاپریکا پاپریکا در اصل همان فلفل دلمه ای قرمز است که خشک شده است البته گاهی پس از خشک کردن آنرا به پودر تبدیل میکنند که ادویه یا پودر پاپریکا نام میگیرد. اما در حالت دیگر قبل از خشک کردن فلفل دلمه ای را به شکل اسلایسی خرد کرده و سپس خشک میکنند که به […]
زیره سیاه زیره سیاه (Caraway) که به آن زیره نیز گفته می‌شود، یک ادویه منحصربه‌فرد است که مدت‌هاست در آشپزی و داروهای گیاهی استفاده می‌شود. زیره دانه‌ای معطر و ضد نفخ است که در آشپزی و پزشکی کاربرد دارد و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که دومی به «زیره ایرانی» […]
زیره سبز زیره سبز(کمون، سنوت) دانه ی معطری است که گیاه آن شبیه بوته هویج است برگ هایش 20 الی 30 سانتی متر و ارتفاع گیاه حدود 50 سانتی متر است. میوه آن (که به اشتباه دانه گفته می شود) به اندازه دو میلی متر و هلالی شکل و دارای 5 خط برجسته است. زیره […]
سویا سویا (لوبیای روغنی) در رده حـبوبـات قـرار دارد و یک گیاه استوایی، بومی جنوب شرقی آسیاست. این گیاه فاقد کلسترول بوده و مقدار اسیدهای چرب اشباع (SFA) در آن پایین است. لوبیای سویا تنها غذای گیاهی است که تمام ۸ اسید آمینه ضروری را داراست. همچنین منبع خوب فیبر، آهن، کلسیم، روی و ویتامین‌های […]
زنجبیل زنجبیل یا زنجفیل یکی از قدیمی ترین مواد دارویی در جهان است که در زمره مفیدترین و پرکاربردترین ادویه جات قرار داشته است. همچنین این گیاه پرخاصیت سرشار از مواد مغذی و ترکیباتی است که برای مغز و بدن انسان مزایای فراوانی را به همراه دارند. زنجفیل که تاریخچه مصرف آن به ۵۰۰۰ سال […]
رازیانه رازیانه یا بادیان گیاهی زمستانی است که از خانواده سبزیجاتی مانند کرفس و هویج وحشی است. بادیان از لحاظ ظاهری شبیه به کرفس و از نظر طعم شبیه به شیرین بیان است. اصل رازیانه به کشورهای مدیترانه‌ای برمی‌گردد؛ اما به دلیل فراوان بودن خواص آن امروزه در بسیاره از کشورهای جهان از جمله ایران […]
خاکشیر خاکشیر گیاهی است علفی یکساله یا دو ساله که ارتفاع ساقه آن تا یک متر نیز می رسد . پائین گیاه کرک دراست در حالیکه بالای آن بدون کرک می باشد. تخم این گیاه که همان خاکشیر است ریز و کمی دراز و معمولا به دو رنگ وجود دارد یکی از آنها قرمز که […]
آویشن شیرازی آویشن شیرازی که نام علمی آن Zataria multiflora boiss است. آویشن شیرازی آنید ضدنفخ و اشتهاآور است. آویشن شیرازی خواص ضد قارچی، ضد انگلی و ضد باکتریایی دارد. تفاوت آویشن شیرازی و آویشن کوهی در طعم، ظاهر و رنگ آنها است. آنچه درباره آویشن شیرازی بهتر است بدانید: آویشن متعلق به خانواده نعناع […]
سیاه دانه سیاه دانه نام رایج دانه‌های گلی با خواص فوق العاده است که در جنوب اروپا، خاورمیانه و جنوب غربی آسیا می‌روید. این گیاه به نام‌های دیگر مانند زیره سیاه و گشنیز رومی نیز شناخته می‌شود. این گل شفابخش (Fennel flower) گیاه بومی آسیا و مدیترانه است که قدمتی هزاران ساله دارد. مردم بیش از […]
تخم شربتی ریحان شیرین یا اوکیموم باسیلیکوم گیاهی است که تخم شربتی از آن به‌دست می‌آید. تخم شربتی(تخم گیاه ریحان)، پس از شکفته شدن و خشک شدن گل‌های آن حاصل می‌شود. آنها بیضی شکل و سیاه و شبیه دانه‌های خشخاش هستند. از دانه‌های چیا بزرگ‌تر هستند و سریع‌تر ورم میکنند. نام‌های دیگر این گیاه: چیا، بادروج، تره […]
