به نام خداوند زیبایی و عطر و رنگ
نوبتی هم که باشه نوبت وانیله. وانیل برای من یه ادویه الهام بخشه که من رو می بره به روزگار دور. به کودکی و البته نوجوونی و زمانی که عطرش تو خونه پیچیده بود.
زمانیکه می رفتیم بقالی و بستنی چوبی می گرفتیم مخصوصا اون دوقلوهاش که عطر شیر و کاکائوش عجیب وسوسه کننده بود و البته وجود وانیل در اون بستنی ها هم خیلی خوشمزه ش می کرد. اسم وانیل یه جذابیت خاص دیگه هم داره و فک کنم تو ذهنم همیشه بمونه چرا که اخیرا یه کتاب خوندم به اسم: بوی وانیل از بانو الناز پاکپور که توصیه می کنم بخونید و عشق کنید. ادویه ها و دمنوش ها دنیایی دارن برای خودشون اونا فقط ادویه نیستن بلکه می تونن مثل یه ماشین زمان عمل کنن و تو رو به جاهایی ببرن که فکرش برات لذت بخشه.
در مورد اهمیت وانیل باید بگم که اونقدر وجودش ضروری ست که اگر نبود، خیلی ازعطرها هم الان این همه محبوبیت نداشتند. غالب عطرهای مشهور فرانسوی و ایتالیایی دنیا، نُت پایانی شون دارای وانیله به علت ارامبخش و خاص بودن وانیل غالبا در نت پایانی به کارمی ره. می دونم خیلی حاشیه رفتم پس بریم پی خواص این وانیل خوش عطر.
وانیل چیست؟
نام علمی وانیل ” Vanilla planifolia Andr” از خانواه ثعلب (ارکیده) است. وانیل در کنار زعفران و هل جزء سه ادویه‌ی گران‌قیمت دنیاست.
نام دیگه اون ورق قماری ست، میوه‌ی گیاهی از خانواده‌ی ثعلب هاست. وانیل طبیعتی گرم و خشک دارهسرخ پوستان توتوناک نخستین استفاده‌کنندگان وانیل بودن.
نخستین بار در سال ۱۷۸۰ میلادی توماس جفرسون در پاریس از وانیل برای طعم‌دار کردن بستنی استفاده کرد. در حال حاضر نسخه اصلی طرز تهیه این بستنی در کتابخانه کنگره آمریکا نگهداری میشه. در سال ۱۸۱۹ یک کارآفرین فرانسوی،گیاه وانیل را در موریس، ماداگاسکار، رئونیون و کومور پرورش داد.
تا اواسط قرن نوزدهم میلادی، مکزیک تنها تولیدکننده وانیل در جهان بود اما حالا ماداگاسکار بزرگ‌ترین تولیدکننده وانیل در
جهانه و محصول تولیدی این کشور، با نام وانیل بوربون ماداگاسکار شناخته میشه.
پس از ماداگاسکار، اندونزی و مکزیک به ترتیب در رتبه‌های دوم و سوم تولید وانیل قرار دارن. مکزیک و تاهیتی فقط۱۰ درصد از بازار تجارت وانیل را در اختیار دارن. وانیل خالص بسیار تلخه به همین دلیل وانیل پودری را با شکر مخلوط می کنن تا درصد تلخی وانیل کمتر شود.البته وانیل اصلی رنگش قهوه ای ست و این نمونه سفید با اون وانیل اصلی قهوه ای رنگ تفاوت هایی داره. بخش عمده عطر و طعم وانیل به‌دلیل وجود ترکیب وانیلین در اونه.
فرآیند تولید پودر وانیل
این ادویه از غلاف‌های ارکیده‌های خاصی به نام وانیلا پلانیفولیا (Vanilla planifolia) استخراج میشه. اندازه‌ی غلاف‌ها از ۵ تا ۲۲ سانتی‌متر متغیره وهر چقدر بزرگ‌تر میشه، کیفیت بالاتری داره. این غلاف‌ها باید در زمان مناسب و بادقت چیده شه که هم از رسیدن آن‌ها اطمینان حاصل شه و هم پاره نشه.
برای استخراج وانیل، قبل از اینکه میوه کاملا برسه اون را چیده و خشک می‌کنن. برای خارج کردن وانیل طبیعی، بخش لوبیایی شکل را به وسیله یک چاقوی تیز می‌شکافن و با پشت چاقو خمیر درون آن را خارج می‌کنن. میوه‌ها در هنگام چیدن، عطری ندارن ولی پس از اینکه چیده شن تو دوران خشک کردن و عمل آوردنش عطر مطبوع و استثانایی و اعتیاد اورِ وانیل ایجاد میشه.
پودر وانیل برای چی خوبه
تحقیقات نشون داده که برخی از ترکیبات موجود در وانیل از جمله وانیلین و اسید وانیلیک، از سلامت مغز و سیستم عصبی حمایت می‌کنه. به عنوان مثال یک مطالعه اثرات اسید وانیلیک را بررسی کرد. نتایج نشان داد که تزریق اسید وانیلیک از التهاب سلول‌های عصبی جلوگیری می‌کنه و نشانگرهای مرتبط با بیماری آلزایمر و اختلال حافظه ناشی از نوروتوکسین را کاهش می‌ده.
- با توجه به اینکه وانیل در مقایسه با قندکالری و کربوهیدرات کمتری داره میشه از اون برای کاهش مصرف قند استفاده کرد. استفاده از این ادویه به‌عنوان جایگزین قند، می‌تونه قند خون را کاهش بده.
- این ماده به دلیل تاثیری که روی کاهش اشتها داره، به کاهش وزن کمک می کنه و باعث کاهش سطح کلسترول میشه. متابولیسم بدن را بهبود می‌بخشه و به شما در رسیدن به وزن دلخواه‌تان کمک می‌کنه. بدک نیست یه بارم از وانیل در کنار بذر چیا و کپسول های لاغری و شوید و کرفس و … استفاده کنید فک کنم نتیجه ش جالب باشه😉
- ترکیب عصاره‌ی وانیل با آب گرم می‌تونه سطح داخلی گلو را بپوشونه و باعث بی‌حسی اون شه. همچنین خواص ضد باکتریایی این ماده به از بین بردن عفونت یا بیماری زمینه‌ای کمک می‌کنه و در عین حال سرفه و گلودرد را کاهش می‌ده.
- عصاره وانیل به بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی کمک می‌کنه به خاطروجود وانیلین که یک ماده فعاله و کلسترول را پایین میاره.
- ویتامین‌های گروه B و اسید پانتوتنیک موجود در وانیل به حفظ سلامت پوست کمک می‌کنه. همچنین،به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی، در محافظت از پوست در برابر آسیب‌های محیطی و سموم نقش داره.
- در طب سنتی از وانیل برای درمان اختلالات قاعدگی زنان مورد استفاده قرار می گیره.
- در علم رایحه درمانی از این گیاه برای درمان تب استفاده میشه و استشمام رایحه گیاه وانیل به کاهش افسردگی و افزایش نشاط کمک می‌کنه.
- استعمال موضعی وانیل به همراه روغن‌های گیاهی، باعث نرمی بیشتر پوست میشه. می تونید وانیل رو با یه روغن مفید برا پوست ترکیب کنید و نتیجه فوق العاده ش رو ببینید. چی میشه اگه عصاره وانیل رو با روغنی مثل نارگیل ترکیب کنی و به پوستت بزنی، چه عطری به به .
- مصرف یا بوییدن وانیل می تونه باعث کاهش استرس و اضطراب و افسردگی شما بشه. حداقلش اینه که حالتون رو موقتا یکم خوب می کنه.
- وانیل به دلیل خاصیت ضد التهابی که داره در درمان نفخ، معده درد، حالت تهوع و التهاب روده می تونه تاثیر گذار باشه.
- آنتی اکسیدانهای فراوان موجود در وانیل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و برای درمان سرماخوردگی مفیده.
- وانیل برای درمان ناتوانی جنسی در مردان بسیار موثره، حتی بوییدن وانیل با افزایش سطح تستوسترون باعث افزایش میل جنسی مردان میشه.
- وانیلین هیدروکسی بنزآلدهید یکی از ترکیبات روغن وانیله که دارای خاصیت ضدافسردگی و بهبود وضعیت روحی ست.
- وانیلین ترکیب فعال موجود در وانیله که در واقع یک پلی فنل با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی ست. بروز برخی از بیماری های دستگاه عصبی مثل: آلزایمر و پارکینسون به علت تشکیل ترکیب شیمیایی پراکسی نیترات که به سلول های مغزی آسیب می رسونه. خاصیت آنتی اکسیدانی وانیلین می تونه اثرات اکسیداتیو را کاهش بده و سلول های مغزی را سالم تر نگه داره.
ترکیبات وانیل چیست
وانیل سرشار از: قند،کلسیم، منگنز، منیزیم، پتاسیم، آهن، روی، ویتامین ب۱، ب۲، ب۳، ب۵ و ب ۶، کالری، چربی، پروتئین و کربوهیدرات هست.
حقاً و انصافا فک می کردی وانیل جز عطر و اسانس، این همه ماده موثره اولیه و ثانویه داشته باشه…😄
طرز استفاده از پودر وانیل
- کیک پزی
- شیرینی پزی
- تولید بستنی
- تولید عطر
- تولید دسر
- تولید پودینگ
- جایگزین شکر و قند
- اسموتی‌ها
- میلک شیک‌ها
- لایه رویی پنیرخامه ای
- بهترین رایحه: وانیل تاهیتی
- طعم‌های کره‌ای: وانیل ماداگاسکار
- طعم‌های آجیلی: وانیل مکزیکی
دمنوش وانیل
یک گرم پودر وانیل را در یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید تا خوب حل شه. سپس میل کنید،البته می تونید پودر وانیل را به چای خودتون هم اضافه کنید. اگر از وانیل قهوه ای استفاده می کنید حتما اون رو شیرین کنید .
مضررات پودر وانیل
مصرف زیاد وانیل می تواند در بعضی از افراد موجب بروز حساسیت مثل: خارش پوست، تضعیف قوای جنسی، معده درد، سردرد، بدخوابی و ایجاد مشکلات کبدی شه.
زیاده روی در مصرفش به دلیل قاعده آور بودن برای زنان باردار خطرناکه، ممکنه باعث سقط جنین شه. افراد مبتلا به سندرم گیلبرت (اختلال خفیف کبدی) باید از مصرف این ادویه معطر به شدت پرهیز کنن.
این ماده تاثیراتی مانند کافئین داره و این توانایی را داره که به صورت مستقیم روی سیستم عصبی و فشار خون تاثیر گذار باشه.
این شعر رو هم تقدیم می کنم به آنیدی های عزیز
😊😊😊😊👇👇
چه عطرِ دلنشینی پخش است دراین پیاده رو
بوی یک وانیل و یک قهوه ی خوب
آری می آید ز آن کافه ی خوب
پشت یک میز می نشینم
قربان چه میل دارید؟
لطفاً برای من بیاورید
یک فنجان قهوه ی ترک
با تکه ای کیک
شکلاتی باشد آمیخته با وانیل
رؤیایی ثبت می شود آمیخته با صدای اُرگ
خاطراتِ من شکوفا می شود
وقتی یادِ کیکهای خانگی آید به یاد
(برشی ازشعر بهمن بیدقی)
تهیه شده توسط تیم تحقیقاتی گیاه شناسی آنید
توصیه: درجای خشک و به دور از نور آفتاب نگهداری شود
فروشگاه مرکزی: مشهد- خیابان راهنمایی- برج سلمان- طبقه سوم- واحد 56
تلفن تماس: 05138481129 – 09022200232
شما هم میتوانید در مورد این کالا نظر بدهید.
دیگران را با نوشتن نظرات خود، برای انتخاب این محصول راهنمایی کنید. منتظر نظرات ارزشمند شما هستیم
افزودن دیدگاه جدیدهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.