سیر سیاه صادراتی آنید (250 گرمی)

سیر سیاه چیست

سیر سیاه همان سیر سفید است که تخمیر شده و ۴ تا ۵ برابر خواص درمانی بیشتری از سیر معمولی دارد! تخمیر سیر تازه به این صورت است که آن را به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه و در رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد نگهداری می کنند. کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر، سیر حالت ژله ای پیدا می کند و رنگ حبه های آن سیاه می شود. همچنین دراثر فرآیند تولید، بوی تد سیر گرفته شده و طعم کمی شیرینی پیدا می کند.

خواص سیر سیاه

این ماده غذائی ارزشمند سرشار از روی و منیزیم است. سیر سیاه نسبت به سیر خام تازه، آلیسین کمتری دارد، اما آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید بیشتری دارد. همچنین سیر سیاه به طور قابل توجهی فعالیت بیولوژیکی بسیار بالاتری از سیر تازه دارد و اسیدهای آمینه، پلی فنول ها و فلاونوئیدها در آن افزایش می یابد.

محققان دانشگاه ملی پوسان کره جنوبی تایید کرده اند که سیر سیاه به خاطر داشتن ماده هیدروکسی متیل فورفورال خواص ضد التهابی داشته و از بیماری های قلبی عروقی مانند گرفتگی رگ ها و عروق پیشگیری می کند. در ادامه به برخی از مهم ترین خواص سیر سیاه می پردازیم:

• در هر ۱۰۰ گرم سیر سیاه، تقریبا ۳۴ گرم آب، ۱۴ گرم پروتئین و ۵۳ گرم کربوهیدرات (شامل ۲۰ گرم فیبر و ۲۷ گرم شکر و ۶ گرم سایر کربوهیدرات ها) وجود دارد.
• حاوی مقادیر مناسبی از: ویتامین C، ویتامین های B1 ، B2 ، B3 ، B6، فولات، کلسیم، منگنز، منیزیم، فسفر، روی (زینک) و آهن می باشد.
• حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که ضد سرطان بوده و رادیکال های آزاد در بدن را که عامل سرطان هستند از بین می برد بنابراین خاصیت ضد سرطانی قوی دارد.
• تحقیقات نشان می دهد مصرف سیر سیاه باعث تنظیم سوخت و ساز چربی و کلسترول خون شده و در نتیجه سطح چربی، تری گلیسیرید و کلسترول خون کاهش یافته و می تواند در کاهش وزن موثر باشد.
• بدن انسان می تواند از طریق عملی که هموستاز  نامیده می شود میزان قند خون را کنترل کند. اما اگر بدن درست عمل نکند و هموستاز به خوبی انجام نشود، بیشتر شدن قند خون از حد استاندارد باعث بیماری دیابت می‌شود. سیر سیاه باعث بهبود عمل هموستاز در خون شده و قند خون را کنترل می کند. این کار احتمالا از طریق افزایش سطح انسولین یا کاهش مقاومت به انسولین انجام می شود.
• سیر و سیرسیاه هر دو پلاک های چربی درون خون و رگ ها را کاهش می دهد. این پلاک های چربی با رسوب در بدنه رگ ها باعث تنگ شدن رگ ها و عروق شده و باعث کاهش جریان خون و افزایش فشار خون می شود. فشار خون بالا می تواند منجر به سکته مغزی شود. به همین خاطر پزشکان به مبتلایان به بیماری های قلبی و عروقی توصیه می کنند سیر مصرف کنند و سیر سیاه هم به همان میزان برای سلامت قلب و عروق مفید است.

سیر سیاه برای چی خوبه

به طور خلاصه برای پاسخ به این سوال که سیر سیاه برای چی خوبه، می توان موارد زیر را بیان کرد. همچنین درصورتی که قصد مطالعه بیشتر در این زمینه را دارید شما را به خواند مقاله سیر سیاه برای چی خوبه دعوت میکنم.

• پیشگیری از سرطان
• بهبود سرعت درمان سرطان
• پیشگیری از بیماری های مغزی
• تقویت قوای جنسی
• کاهش وزن و لاغری
• کاهش چربی خون
• محافظت از قلب و عروق و پیشگیری از گرفتگی رگ ها
• کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت
• بهبود دیابت و کاهش عوارض آن
• ضد حساسیت
• کاهش التهاب
• محافظت از کبد
• جلوگیری از فشار خون بالا
• درمان بیماری های کلیوی
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• مبارزه با خستگی های مزمن
• درمان سرماخوردگی
• کاهش استرس

خواص دارویی و درمانی سیر سیاه

سیر یکی از منابع غنی پلی فنول است و سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر سیر سفید پلی فنول دارد! پلی فنول ها خواص درمانی زیادی دارند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند. تحقیقات خارجی زیادی وجود دارد که تایید می کند که پلی فنول ها اثرات مفیدی روی پیشگیری از سرطان، درمان سرطان، پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی، کنترل دیابت نوع ۲، پیشگیری از چاقی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. همچنین تحقیقات دیگری هستند که خواص مفید پلی فنول ها را برای سلامت قلب و عروق، سوخت و ساز بدن، پیشیگیری از سرطان، شادابی پوست، سلامت روده ها و پیشگیری از عفونت میکروبی تایید می کنند.

به علاوه یک پژوهش روی سرطان معده نشان داده که سیر سیاه می تواند حجم و وزن تومورهای سرطانی را کاهش دهد و پژوهش دیگر ثابت کرده که سیر سیاه سرعت رشد سلول های سرطانی در سرطان روده را کاهش می دهد. سیر سیاه برای بیماری بالا بودن کلسترول خون (هایپرکلسترولمی) خواصی فراتر از استاندارد طلایی دارد و کلسترول و چربی خون را به خوبی کاهش می دهد. خاصیت ضد التهابی سیرسیاه باعث پیشگیری از بیماری های مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون می شود.

طریقه مصرف سیر سیاه

سیرسیاه را می توان خالی خورد یا آن را با سایر غذاها مصرف کرد. قرص سیر سیاه هم وجود دارد ولی توصیه می شود برای دریافت خواص شگفت انگیز این ماده مغذی، از خود سیرسیاه استفاده کنید. به طور کلی طعم خاص و شیرین سیر سیاه و نیز عدم بوی تند، این امکان را می دهد که در اکثر غذاها از آن استفاده نمود. در زیر ایده هایی برای افزودن سیر سیاه به غذا ارائه می دهیم:

استفاده در سس ماکارونی: به سس ماکارونی خود به مقدار مورد نیاز سیر سیاه به صورت خرد شده یا رنده شده اضافه نمایید تا از طعم آن در غذا لذت ببرید.

انواع سوپ: کمی سیر سیاه را له کرده یا رنده نمایید و قبل از سرو سوپ به آن اضافه نمایید. می توانید با اضافه نمودن به انواع سوپ و امتحان کردن مزه آن به سلیقه خود عمل کنید.

انواع خورشت: مقداری حبه سیر سیاه را در انتهای فرآیند پخت انواع خورشت به آن اضافه نمایید. این مورد هم کاملا سلیقه ای است و باید در خورشت های مختلف تست کنید.

مصرف خالی سیر سیاه: این حبه های فرآوری شده و سیاه رنگ را می توانید بدون افزودن به چیزی مصرف نمود. کمی از آن را در هنگام صرف غذا میل نمایید.

افزودن به انواع سس: افزودن یک یا دوحبه سیر سیاه به صورت خرد شده یا پوره به انواع سس، می تواند طعم و خواص آن را منتقل کند.

اضافه کردن به سالاد: می توان به صورت برش های منظم و یکدست به انواع سالاد سبزیجات اضافه نمود.

پیتزا و فست فود: مقداری حبه های خلال شده سیر سیاه را قبل از قراردادن در فر، روی پیتزا بریزید. همچنین می توان آن را داخل انواع غذاهای قست فودی و ساندویچ قرار داد و مصرف نمود.

سیر سیاه برای چه کسانی ضرر دارد

طبق تحقیقات، عوارض قابل توجه و شناخته شده ای برای سیر سیاه وجود ندارد و مصرف معمولی آن ایمن و بی ضرر است. گزارشی در مورد عوارض سیر سیاه برای لاغری هم وجود ندارد. بنابراین به نظر می رسد ضرر سیر سیاه مخصوص میکروب ها و ویروس های بدن است!

اما در هر صورت توصیه میگردد بیشتر از دو حبه در روز مصرف نگردد.

تهیه شده توسط تیم تحقیقاتی گیاه شناسی آنید

توصیه: درجای خشک و به دور از نور آفتاب نگهداری شود

فروشگاه مرکزی: مشهد- خیابان راهنمایی- برج سلمان- طبقه سوم- واحد56

تلفن تماس: 05138481129 – 09022200232